Fluffosa ciocco-caffè con ganache al cioccolato fondente

Ho fatto una versione ultra golosa della fluffosa, come sapete sono cioccolato dipendente perciò ho deciso di andare sul classico: cioccolato e caffè con una bella (e buona) ganache al cioccolato fondente…

perchè il cioccolato, si sa, sta bene su tutto…

Ecco a voi la fluffosa cioccolato e caffè con ganache al cioccolato fondente:

Fluffosa ciocco-caffè con ganache al cioccolato fondente

Author: Torte delle mie brame

Prep time: 20 mins

Cook time: 40 mins

Total time: 1 hour

Serves: 6

per uno stampo da budino in alluminio di 18 cm di diametro

Ingredients

2 uova
65 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
30 g di cioccolato fondente fuso
35 g di caffè forte
30 ml di olio di semi (io mais)
4 g di lievito
2 g di cremor tartaro
per la ganache:
100 g di panna da montare
100 g di cioccolato fondente

Instructions

Separare albumi da tuorli.
In una ciotola mettete farina, zucchero, lievito, olio di semi, caffè, cioccolato fuso e i tuorli.
Mescolate gli ingredienti con le fruste elettriche o a mano.
Montate gli albumi a neve con il cremor tartaro ed aggiungeteli delicatamente agli altri ingredienti.
Versate il composto nello stampo in alluminio NON imburrato NE’ infarinato.
Cuocete in forno statico a 160° per 30-40 minuti (verificate la cottura con uno stecchino, la torta deve essere ben cotta).
Togliete dal forno e fate freddare capovolta su una gratella.
Staccate la fluffosa passando prima un coltello a lama liscia lungo il bordo, aiutatevi poi con una spatola flessibile per farla staccare dallo stampo.
Preparate la ganache: scaldate la panna da montare fino quasi al bollore ed aggiungete il cioccolato fondente a pezzi mescolando bene fino a che sarà completamente fuso.
Quando la torta sarà fredda versate sopra la ganache a piacere.