Cheesecake con confettura e frutta fresca
Sono un po’ assente, il caldo e gli impegni mi uccidono (più il caldo).
Ho poca voglia di fare dolci, cosa che per me è un evento più unico che raro… oltre che tragico.
Ho anche poca voglia di fare le foto (altro evento tragico).
Vorrei ma non posso.
Ma un nuovo forno, una nuova cucina e una nuova casa sono in dirittura d’arrivo. 🙂
Dovrò imparare a cucinare nel forno nuovo (fighissimo a quanto pare) e nei nuovi e diversi spazi.
Dovrò trovare un posto dove fare le foto ai miei dolci e credo (temo?) che girerò tutta la casa per trovarlo.
Intanto faccio qualche prova con il nuovo obiettivo (troppo poche a dire il vero) e qualche dolce senza troppo entusiasmo.
Fortunatamente pur senza troppo entusiasmo questo cheesecake è venuto proprio buono.
Io ho messo sopra gelatina di albicocca e fette di pesca ma in realtà la base è neutra perciò la potete personalizzare come volete, altra frutta, cioccolato o caramello, a vostro piacere…
Le pesche si sposano divinamente con questo cheesecake, comunque 😉
- 250 g di ricotta ben scolata
- 200 g di formaggio tipo philadelphia
- 80 g di zucchero
- 15 g di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua
- 2 tuorli
- vaniglia
- 180 g di frollini
- 80 g di burro
- confettura o gelatina a piacere q.b.
- frutta fresca a piacere q.b.
- Per prima cosa sbriciolate i biscotti con un robot da cucina piuttosto finemente.
- Fate fondere il burro ed unitelo ai biscotti sbriciolati.
- Imburrate una tortiera (se usate quella a cerniera sarà più facile sformare poi il cheesecake) e coprite il fondo ed i lati con carta forno (io solitamente faccio un cerchio per il fondo e delle strisce per i lati di modo che non vengano brutte pieghe nei dolci).
- Disponente quindi i biscotti sul fondo e sul bordo della tortiera premendo bene con il dorso di un cucchiaio e mettete a riposare in frigo mentre preparate la crema.
- Se volete potete usare il robot da cucina (basta sciacquarlo per togliere le briciole di biscotto) o le fruste, va bene anche la frusta a mano.
- Sciogliete i 15 g di amido di mais in 2 cucchiai d’acqua circa.
- Frullate quindi ricotta, formaggio, zucchero, i tuorli, la vaniglia e l’amido di mais sciolto in acqua.
- Versate la crema sul fondo di biscotti ed infornate a 150/160° per circa 40/50 minuti.
- Fate freddare, quindi riponete in frigo almeno 2 – 3 ore.
- Prima di servire coprite con un sottile strato di confettura e frutta fresca a piacere.
